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Les menus
À la carte du Paradis Latin
Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français multi étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.
Pierre Hermé, symbole de la Haute Pâtisserie et Meilleur Pâtissier au monde en 2016, crée en exclusivité les deux desserts de la carte Prestige du Paradis Latin depuis 2022.
Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin,
Les menus du dîner-spectacle
Menu Gustave Eiffel
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
175€
Entrées
Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites
ou
Les couleurs de saumon, du Paradis Latin
Gelée de carottes, crème de cresson, purée de carottes, dés de saumon Gravlax, sabayon citron jaune et œufs de saumon
ou
Velouté de petits pois et gambas rafraîchi aux fruits de la passion
Soupe glacée de petits pois, tartare de gambas bio et courgettes jaunes, assaisonnés de fruits de la passion
Plats
Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio, cuits à l’étouffée en pâte feuilletée
ou
Cocotte de suprême de volaille à la citronnelle, légumes confits et mélisse
Volaille fermière, navets, carottes, poireaux, champignons de Paris et oignons grelots. Sauce parfumée à la citronnelle et feuille de mélisse
ou
Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, betteraves jaunes, carottes multicolores, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°, une belle tuile de parmesan et ciboulette
Desserts
Le nœud-papillon rhubarbe et fleur d’oranger
Crème diplomate à la fleur d’oranger et compotée de rhubarbe (sans gluten)
ou
Le bicorne « chocolat-framboise »
Biscuit chocolat sans farine, praliné feuillantine, confit framboise et mousse chocolat
1⁄2 eau minérale – 1⁄2 vin rouge* – 1⁄4 champagne*
*Sélection du Paradis Latin
Menu Prestige
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
200€
Entrées
Terrine de foie gras, condiment « oignon rouge – framboise »
Foie gras cuit en terrine avec vin moelleux et poivre de Kampot rouge, servi avec un condiment d’oignon rouge et framboise, pain toasté
ou
Tian de daurade en fine gelée de citron, légumes bonne bouille
Emincé de daurade royale cuit dans une nage parfumée au citron « Cédron » gélifié. Accompagné de chou fleur, carotte, fenouil, courgette jaune et tomates grappes confites. Une vinaigrette bouillabaisse à l’aïoli en finition
ou
Ombrine et avocat « lait de coco-citron vert »
Fond d’assiette gelée de jus de pomme et gingembre, guacamole d’avocat, ceviche de poisson. Assaisonnement au citron vert et piment d’Espelette, mousseux de lait coco et tuile à l’encre de seiche
Plats
Dos de cabillaud, basilic, tomate rôtie et sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au balsamique, sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et oignons rouges rôtis en finition
ou
Noix de lotte en panure d’herbes, gratin de riz « safran-petits pois »
Médaillons de lotte rôtis en croûte d’herbes, servis sur un gratin de riz basmati au safran et petits pois, jus de lotte au safran
ou
Le Wellington de veau du Paradis Latin
Filet de veau, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), pommes de terre écrasées parfumées à la truffe noire, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi avec un jus de veau au porto
Desserts par Pierre Hermé
Céleste « Fraise Rhubarbe Fruit de la Passion »
Pâte briochée imbibée au sirop au fruit de la Passion, à l’orange et au rhum blanc, crème de mascarpone au fruit de la Passion, confit de rhubarbe, sorbet à la fraise, fraises
ou
Ouréa « Initiation de goûts, de textures et de températures autour de la noisette et du yuzu »
Crème au yuzu, crème onctueuse à la noisette, crème chantilly à la noisette, biscuit mousse à la noisette, sablé à la noisette, sauce à la noisette, noisettes caramélisées, chair de citron, confit de yuzu de Kôchi, chocolat Hermé Lait
1⁄2 eau minérale – 1⁄2 vin rouge* – 1⁄4 champagne*
*Sélection du Paradis Latin
Les menus du midi
Menu Déjeuner-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
140€
Entrée
Plat
Dessert
Palet chocolat
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Menu Goûter-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
50€
Adulte :
85€
Mini chausson aux pommes, Madeleine et Chouquette
(La Galette des Rois – Janvier)
Eau minérale
1/4 bouteille de Champagne
ou 2 boissons sans alcool
