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Les menus

Les menus

À la carte du Paradis Latin

Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français multi étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.

Pierre Hermé, symbole de la Haute Pâtisserie et Meilleur Pâtissier au monde en 2016, crée en exclusivité les deux desserts de la carte Prestige du Paradis Latin depuis 2022.

Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin,

Les menus du dîner-spectacle

Menu Gustave Eiffel

Enfant (- de 12 ans) :
95€

Adulte :
175€

Entrées

Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites

ou

Le Colors Paradis
Saumon fumé, crème raifort, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon au beurre fumé

ou

Gaspacho « concombre-yaourt », tarama wasabi et poutargue
Soupe de jus de concombre et yaourt, brunoise de concombre, quenelle de tarama wasabi, une râpée de poutargue et des tuiles dentelles croustillantes aux graines de pavot

Plats

Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio cuits à l’étouffée en pâte feuilletée

ou

Navarin d’agneau à la sauge et citron confit
Epaule d’agneau mijotée, navets, carottes et oignons nouveaux assaisonnés à l’huile de « sauge, anchois, olive ». Citron confit en finition

ou

Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, carottes multicolores, betteraves jaunes, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°C, une belle tuile de parmesan et ciboulette

Desserts

French Kiss
Ganache montée parfumée à la bergamote et insert framboise

ou

French Cancan
Biscuits cuillères, sorbet rhubarbe et cassis, meringue en forme de robe à l’envers et jambes chocolat

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne

Menu Prestige

Enfant (- de 12 ans) :
95€

Adulte :
200€

Entrées

Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté

ou

Daurade et légumes de printemps comme un ceviche
Dés de daurade assaisonnés au lait de coco, piment d’Espelette, citron vert et huile d’olive, accompagnés de choux fleur, champignons et poireaux assaisonnés à la coriandre

ou

Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith, mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée

Plats

Dos de cabillaud en panure d’herbes, tomate rôtie et sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au balsamique, sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et oignons rouges rôtis en finition

ou

Médaillons de lotte au curry vert, fregola sarda aux petits pois comme un risotto
Médaillons de lotte marinés au curry vert, pâte fregola sarda et petits pois cuisinés comme un risotto, une pointe d’estragon, fumet de poisson au curry vert

ou

Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

Desserts par Pierre Hermé

Montebello
Crème onctueuse à la pistache, pistaches, crème chantilly à la pistache, pâte à sablé Infiniment pistache, coulis de fraise, fraises fraîches, sorbet fraise, biscuit macaron

ou

Orphéo
Crème onctueuse au chocolat Belize, crème chantilly à la noisette, pâte à sablé Infiniment chocolat, sauce froide au chocolat Belize, noisettes caramélisées, praliné feuilleté noisette, éclats de chocolat Belize

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne