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Les menus

À la carte du Paradis Latin

Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français triplement étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.

Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin et ses menus by Guy Savoy !

Les menus du dîner-spectacle

Menu Gustave Eiffel

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
160€

Entrée

Pressé de volaille, céleri et foie gras de canard
Suprême de volaille, céleri boule et foie gras de canard cuits comme une terrine, vinaigrette, pain toasté, germes de poireaux

ou

Le colors Paradis
Crème raifort, saumon fumé, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon citron

ou

Velouté de lentilles, saveur « potimarron-noisette »

Plat

Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon cuit à l’étouffée en pâte feuilletée, riz, épinards et œufs bio

ou

Une blanquette de veau au Paradis
Doux et long mijoté de paleron de veau, jus crémé et légumes de saison

ou

Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds (purée d’artichauts, carottes multicolores, betterave jaune, tomates confites,
poireaux, radis multicolores, navets). Un œuf bio cuit à 64°, une belle tuile de parmesan et ciboulette

Dessert

La pomme d’amour
Brunoise de pommes caramélisées en trompe l’œil d’une pomme d’amour à la robe rouge

ou

Nuage « chocolat-thé »
Mousse légère au chocolat et bavaroise thé Earl Grey

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne

Menu Prestige

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
200€

Entrée

Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté

ou

Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress et fleur de capucine

ou

Œuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée
Œuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche

Plat

Dos de cabillaud cuit au citron vert, ragoût de moules et haricots plats au curry
Dos de cabillaud cuit aux zestes de citron vert, haricots plats, moules et jus de moule, lait de coco et curry jaune, chou-fleur jaune et feuille de shizo

ou

Médaillons de lotte façon Cotriade et légumes de saison
Médaillons de lotte cuit à l’huile, pommes de terre grenaille et poireau fondant, butternut, oignons grelots, soupe de poisson

ou

Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), pomme de terre, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

Dessert

Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron

ou

Infiniment Chocolat par Pierre Hermé
Crème onctueuse au chocolat Belize, mousse au chocolat Belize, crème de mascarpone à la vanille de Madagascar, pâte à sablé Infiniment Chocolat, pâte à sablé diamant Infiniment Vanille, biscuit mousse chocolat, sauce froide au chocolat Belize et à la vanille, éclats de chocolat Bélize, éclats de chocolat blond caramélisé à la vanille

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne

Les menus du midi

Menu Déjeuner-spectacle

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
130€

Entrée

Tout le canard comme un pâté en croûte

Plat

Pavé de saumon à l’unilatéral, risotto et edamame

Fromage

Saint-Marcellin, noix torréfiées et canneberges

Dessert

Palet chocolat

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne

Menu Goûter-spectacle

Enfant (- de 12 ans) :
45€

Adulte :
75€

Mini chausson aux pommes, Madeleine et Chouquette

(La Galette des Rois – Janvier)

Eau minérale
1/4 bouteille de Champagne
ou 2 boissons sans alcool