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Les menus
À la carte du Paradis Latin
Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français multi étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.
Pierre Hermé, symbole de la Haute Pâtisserie et Meilleur Pâtissier au monde en 2016, crée en exclusivité les deux desserts de la carte Prestige du Paradis Latin depuis 2022.
Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin,
Les menus du dîner-spectacle
Menu Gustave Eiffel
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
175€
Entrées
Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites
ou
Le Colors Paradis
Saumon fumé, crème raifort, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon au beurre fumé
ou
Gaspacho « concombre-yaourt », tarama wasabi et poutargue
Soupe de jus de concombre et yaourt, brunoise de concombre, quenelle de tarama wasabi, une râpée de poutargue et des tuiles dentelles croustillantes aux graines de pavot
Plats
Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio cuits à l’étouffée en pâte feuilletée
ou
Navarin d’agneau à la sauge et citron confit
Epaule d’agneau mijotée, navets, carottes et oignons nouveaux assaisonnés à l’huile de « sauge, anchois, olive ». Citron confit en finition
ou
Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, carottes multicolores, betteraves jaunes, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°C, une belle tuile de parmesan et ciboulette
Desserts
French Kiss
Ganache montée parfumée à la bergamote et insert framboise
ou
French Cancan
Biscuits cuillères, sorbet rhubarbe et cassis, meringue en forme de robe à l’envers et jambes chocolat
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Menu Prestige
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
200€
Entrées
Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté
ou
Daurade et légumes de printemps comme un ceviche
Dés de daurade assaisonnés au lait de coco, piment d’Espelette, citron vert et huile d’olive, accompagnés de choux fleur, champignons et poireaux assaisonnés à la coriandre
ou
Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith, mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée
Plats
Dos de cabillaud en panure d’herbes, tomate rôtie et sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au balsamique, sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et oignons rouges rôtis en finition
ou
Médaillons de lotte au curry vert, fregola sarda aux petits pois comme un risotto
Médaillons de lotte marinés au curry vert, pâte fregola sarda et petits pois cuisinés comme un risotto, une pointe d’estragon, fumet de poisson au curry vert
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto
Desserts par Pierre Hermé
Montebello
Crème onctueuse à la pistache, pistaches, crème chantilly à la pistache, pâte à sablé Infiniment pistache, coulis de fraise, fraises fraîches, sorbet fraise, biscuit macaron
ou
Orphéo
Crème onctueuse au chocolat Belize, crème chantilly à la noisette, pâte à sablé Infiniment chocolat, sauce froide au chocolat Belize, noisettes caramélisées, praliné feuilleté noisette, éclats de chocolat Belize
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Les menus du midi
Menu Déjeuner-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
95€
Adulte :
140€
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
Palet chocolat
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Menu Goûter-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
50€
Adulte :
85€
Mini chausson aux pommes, Madeleine et Chouquette
(La Galette des Rois – Janvier)
Eau minérale
1/4 bouteille de Champagne
ou 2 boissons sans alcool