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Les menus

À la carte du Paradis Latin

Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français triplement étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.

Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin et ses menus by Guy Savoy !

Les menus du dîner-spectacle

Menu Gustave Eiffel

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
160€

Entrée

Pressé de volaille, céleri et Foie gras de canard
Suprême de volaille, céleri boule et foie gras de canard cuits comme une terrine, vinaigrette (œuf, moutarde, vinaigre, huile et trompette de la mort) pain toasté, germes de poireaux

ou

Saumon mariné et légumes du printemps, une salade dessus
Dés de saumon mariné comme un hareng, avocat, légumes (carottes multicolores, chou-fleur, radis) salade de mâche, huile de mâche

ou

Daurade en ceviche, petits pois, œuf de saumon et nouilles croustillantes
Ceviche de daurade au citron vert, velouté de petits pois glacé, œufs de saumon et vermicelles de riz frits

Plat

Merlu, fenouil « fondant- croquant », bouillon du poisson, thé Earl Grey infusé
Pavé de Merlu confit au citron, fenouil fondant et croquant en salade, tomate olivette confite au four, bouillon dashi infusé au thé Earl Grey et quinoa deux couleurs

ou

Suprême de volaille cuisiné aux morilles, du riz basmati et pointes d’asperges vertes
Suprême de volaille farci aux morilles rôties, riz basmati et tronçons d’asperges, pointes d’asperges, sauce crémée aux morilles

ou

Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds (purée d’artichaut, carottes multicolores, betterave jaune, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets). Un œuf bio cuit à 64° 45 min, une belle tuile de parmesan et bâtonnet de ciboulette.

Dessert

La robe « framboise-passion »
Meringue en forme de robe, sorbet passion et framboise, biscuit (une sorte de norvégienne)

ou

Chocolat « Cancan »
Tartelette chocolat, copeaux de chocolat noir en forme de jupon

Eau minérale
1/2 bouteille de vin
1/4 bouteille de Champagne

Menu Prestige

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
200€

Entrée

Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté

ou

Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress et fleur de capucine

ou

Une salade César comme au « Paradis »
Salade romaine assaisonnée sauce césar, croûtons et copeaux de parmesan, filet de poulet rôtis

Plat

Dos de cabillaud cuit au citron vert, ragoût de moules et haricots plats au curry
Dos de cabillaud cuit avec zestes de citron vert, haricot plat, moule et jus de moule, lait de coco et curry jaune, chou-fleur violet et feuille de shizo

ou

Médaillons de lotte, légumes et safran « genre bourride »
Médaillons de lotte cuit à l’huile d’olive et safran, pomme de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmand, pack choy snacké, soupe de poisson lié à l’aïoli

ou

Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), pomme de terre, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

Dessert

« Tenue Blanche »
Dessert parfumé citron et verveine

ou

Grognardise « fraise-vanille »
Dessert en forme de canon fraise et vanille, un peu de pistache parfumé à la framboise

Eau minérale
1/2 bouteille de vin
1/4 bouteille de Champagne

Les menus du midi

Menu Déjeuner-spectacle

Enfant (- de 12 ans) :
65€

Adulte :
130€

Entrée

Tout le canard comme un pâté en croûte

Plat

Pavé de saumon à l’unilatéral, risotto et edamame

Fromage

Saint-Marcellin, noix torréfiées et canneberges

Dessert

Palet chocolat

Eau minérale
1/2 bouteille de vin
1/4 bouteille de Champagne

Menu Goûter-spectacle

Enfant (- de 12 ans) :
45€

Adulte :
75€

Mini chausson aux pommes, Madeleine et Chouquette

(La Galette des Rois – Janvier)

Eau minérale
1/4 bouteille de Champagne
ou 2 boissons sans alcool