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Les menus
À la carte du Paradis Latin
Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français triplement étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.
Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin et ses menus by Guy Savoy !
Les menus du dîner-spectacle
Menu Gustave Eiffel
Enfant (- de 12 ans) :
65€
Adulte :
160€
Entrée
Pressé de volaille, céleri et foie gras de canard
Suprême de volaille, céleri boule et foie gras de canard cuits comme une terrine, vinaigrette, pain toasté, germes de poireaux
ou
Le colors Paradis
Crème raifort, saumon fumé, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon citron
ou
Velouté de lentilles, saveur « potimarron-noisette »
Plat
Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon cuit à l’étouffée en pâte feuilletée, riz, épinards et œufs bio
ou
Une blanquette de veau au Paradis
Doux et long mijoté de paleron de veau, jus crémé et légumes de saison
ou
Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds (purée d’artichauts, carottes multicolores, betterave jaune, tomates confites,
poireaux, radis multicolores, navets). Un œuf bio cuit à 64°, une belle tuile de parmesan et ciboulette
Dessert
La pomme d’amour
Brunoise de pommes caramélisées en trompe l’œil d’une pomme d’amour à la robe rouge
ou
Nuage « chocolat-thé »
Mousse légère au chocolat et bavaroise thé Earl Grey
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Menu Prestige
Enfant (- de 12 ans) :
65€
Adulte :
200€
Entrée
Le foie gras en fleur de Paradis
Foie gras en forme de fleur, salade de chou pointu à la mélasse de grenade, piment d’Espelette et pain au levain toasté
ou
Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress et fleur de capucine
ou
Œuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée
Œuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche
Plat
Dos de cabillaud cuit au citron vert, ragoût de moules et haricots plats au curry
Dos de cabillaud cuit aux zestes de citron vert, haricots plats, moules et jus de moule, lait de coco et curry jaune, chou-fleur jaune et feuille de shizo
ou
Médaillons de lotte façon Cotriade et légumes de saison
Médaillons de lotte cuit à l’huile, pommes de terre grenaille et poireau fondant, butternut, oignons grelots, soupe de poisson
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), pomme de terre, feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto
Dessert
Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron
ou
Infiniment Chocolat par Pierre Hermé
Crème onctueuse au chocolat Belize, mousse au chocolat Belize, crème de mascarpone à la vanille de Madagascar, pâte à sablé Infiniment Chocolat, pâte à sablé diamant Infiniment Vanille, biscuit mousse chocolat, sauce froide au chocolat Belize et à la vanille, éclats de chocolat Bélize, éclats de chocolat blond caramélisé à la vanille
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Les menus du midi
Menu Déjeuner-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
65€
Adulte :
130€
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
Palet chocolat
Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne
Menu Goûter-spectacle
Enfant (- de 12 ans) :
45€
Adulte :
75€
Mini chausson aux pommes, Madeleine et Chouquette
(La Galette des Rois – Janvier)
Eau minérale
1/4 bouteille de Champagne
ou 2 boissons sans alcool
