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Les menus

Les menus

À la carte du Paradis Latin

Le Paradis Latin a choisi l’excellence pour son restaurant, en confiant l’élaboration des menus à Guy Savoy, le chef français multi étoilé. Le résultat ? Une ôde à la gastronomie française, des plats à base de produits frais et de saison uniquement, issus de culture bios et/ou durables, le tout sourcé localement. Afin de faire vivre une expérience culinaire mémorable à tous les convives, nous pouvons vous proposer des alternatives à tous nos menus en cas de régime alimentaire spécifique : allergies, végétariens, restrictions religieuses, etc. Merci de signaler votre préférence au moment de la réservation.

Pierre Hermé, symbole de la Haute Pâtisserie et Meilleur Pâtissier au monde en 2016, crée en exclusivité les deux desserts de la carte Prestige du Paradis Latin depuis 2022.

Dîner, déjeuner ou goûter : venez (re)découvrir la cuisine de haut vol du Paradis Latin,

Les menus du dîner-spectacle

Menu Gustave Eiffel

Enfant (- de 12 ans) :
95€

Adulte :
175€

Entrées

Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la betterave en condiment
Volaille fermière, poitrine de veau, foie gras et pistaches en croûte de pâte sablée, servi avec un tartare de betteraves cuites

ou

Le Colors Paradis
Saumon fumé, crème raifort, purée de brocolis, œufs de saumon et sabayon au beurre fumé

ou

Velouté de champignons, « chou-fleur-noisette », comté croustillant
Soupe de champignons de Paris, purée de chou-fleur, noisettes torréfiées et tuile de « comté-emmental »

Plats

Saumon façon « Koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon, riz, épinards et œufs bio cuits à l’étouffée en pâte feuilletée

ou

La cocotte « boeuf-carottes »
Paleron cuit au vin rouge, servi bien fondant avec des carottes cuites dans le jus de boeuf

ou

Multicolore de légumes, œuf parfait et parmesan
Légumes chauds : purée d’artichauts, carottes multicolores, betteraves jaunes, tomates confites, poireaux, radis multicolores, navets. Un œuf bio cuit à 64°C, une belle tuile de parmesan et ciboulette

Desserts

French Kiss
Saveur exotique, sorbet ananas combawa, insert mangue passion, biscuit cuillère, enrobage chocolat noir

ou

La poire dans le coing
Ganache montée à la poire, insert pâte de coing, biscuit sablé

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne

Menu Prestige

Enfant (- de 12 ans) :
95€

Adulte :
200€

Entrées

Terrine de foie gras, condiment « butternut-kumquat », melba de pain
Foie gras cuit en terrine avec vin moelleux et poivre de kampot rouge, servi avec une purée de butternuts et kumquats confits, chips de pain

ou

OEuf cocotte, châtaignes et émulsion truffée
OEuf bio cocotte, champignons et châtaignes, bouillon de poule infusé de truffe blanche

ou

Tourteau-Avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile, pomme granny Smith, mélange de cress : shizo, radis cress et fleurs de pensée

Plats

Dos de lieu jaune aux épices douces, topinambour, beurre blanc infusé de coriandre, saveur torréfiée
Dos de lieu jaune cuit avec un mélange d’épices, topinambour fondant, beurre blanc à la graine de coriandre et poudre de café. Grué cacao torréfié en finition

ou

Médaillons de lotte, légumes et safran « comme une bourride »
Médaillons de lotte cuits à l’huile d’olive et safran, pommes de terre grenaille et poireau fondant, pois gourmands, pak choi snacké, soupe de poisson liée à l’aïoli

ou

Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de bœuf, duxelles de champignons de Paris, cecina (jambon de bœuf), feuilletage qui enferme le tout. Cuit au four, servi saignant, jus de bœuf au porto

Desserts par Pierre Hermé

Infiniment Citron par Pierre Hermé
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron, sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, biscuit macaron

ou

Plaisir Sucré par Pierre Hermé
Initiation de goûts, de textures et de températures autour du chocolat au lait et de la noisette

Eau minérale
1/2 bouteille de vin rouge
1/4 bouteille de Champagne